Stap 16: Fruit Chorizo - ingrediënten
Ik struikelde over de inspiratie voor dit recept wanneer gezocht voor inspiratie op hoe maak je een ei vrije versie van salame di cioccolata. Ik heb zelf een boek over confectie afgedrukt in begin 1980 (ik vond het een tijdje geleden op een "publiek brengen en nemen boekenplank" en het is geweldig) tijdens het zoeken naar chocolade truffel recepten ik struikelde over een recept genaamd "Snoeien worst", die voornamelijk uit pruimen bestaat, suiker, gemalen amandelen en ei dooier. Ik gebruikte dit als een inspiratie op de proppen met een ei vrij, gedroogde vruchten worst.
Ik ben redelijk tevreden met het resultaat van mijn versie. Het kijkt vrij overtuigend en is een "healtier" confectie dan de rest van de zoete worst schotel. Je proeft een vleugje marsepein maar in het algemeen is het niet heel lief. (Als je het zoete kun je advertentie bloemsuiker. Ik ben niet zeker dat als honing of agave siroop zo goed werkt zou, de massa kan waarschijnlijk worden te plakkerig...) Als je van energierepen gemaakt van gedroogde vruchten zou u deze worst.
De chorizo heb ik gemaakt is vrij groot (over 16inches lange / meer dan 1 inch in diameter) (40 cm lang en ongeveer 3 cm doorsnede) u kan snijden in de helft van de ingrediënten...
Ik gebruikte ingrediënten:
1/2 kopje pruimen
1/2 kop rozijnen
3 eetlepels van marsepein (als je absoluut de smaak van marsepein haat mag u 1,5 eetlepels amandel boter en 1,5 eetlepels poedersuiker in plaats daarvan)
1/2 kopje gedroogde cranberries
1/2 kopje gedroogde abrikozen
1/2 kopje ruwweg copped walnoten
enkele druppels rood voedsel kleuren
poedersuiker voor afstoffen en decoratie
sommige zachte boter voor de voorbereiding en de behuizing
Als ik de chorizo moet weer ik zal lager het bedrag van pruimen en rozijnen en verhogen de hoeveelheid abrikozen dienovereenkomstig. Ik denk dat de kleur van de worst zou een beetje helderder. Ook, hoewel ik niet houd niet van pruimen en rozijnen, denk ik dat ik de smaak van abrikozen meer...