Stap 4:
1 - is het deeg te plakkerig? dat betekent te veel vocht toegevoegd.
Breng een beetje bloem een tegenbovenkant en je handen. Kneed het een paar keer. Is het nog te plakkerig? Herhaal deze stap meel/kneed totdat uw deeg stopt vasthouden aan je vingers en de bowl. Het belangrijkste hier is om te gaan door te voelen en voeg de bloem een beetje op het moment. Wat is een beetje die u vragen? Nou, een paar snuifjes, een theelepel... ongeacht uw boot drijft.
2- is uw deeg te kruimelig? Dat betekent niet genoeg vloeistof is toegevoegd:
Hebben een kleine kom met water erin. De palm van uw handen nat en kneed het deeg. Herhaal dit totdat de down niet zo grof en kruimelig is. Verschillende deeg zal vereisen verschillende bedragen. Gebruik uw zintuigen, doet het soepele en elastische voelen?
Dan is tijd om het oprollen en laten groeien.