Stap 14: Smaak combinatie #4: peperkoek
Extra ingrediënten:
- 1/3 eetl melasse
- 1/2 theelepel vers geraspte gember
- Vleugje kaneel
- Snufje zout (optioneel)
Wanneer de crème in stap 2 broeien, toevoegen de bovenstaande ingrediënten.
Wanneer de crème is gekomen aan de kook, uit de heat.* verwijderen
Verwijder de geraspte gember met een zeef, giet de room mengsel op chocolade (stap 3).
Coat de truffel met een mengeling van cacaopoeder, suikerbakkerij suiker en kaneel (stap 8).
* Sommige recepten vragen de geraspte gember te zitten in de crème voor maximaal een uur na broeien. Ons waren niet heel 'gingery' genoeg, dus je zou kunnen dit een keer te proberen geven. U zou waarschijnlijk willen brengen de room terug aan de kook of gebruiken van een warm waterbad omdat de crème niet heet genoeg om de chocolade smelten. Afwisselend je zou voeg een beetje van gemalen gember of gekonfijte gember en laat het in de ganache in plaats van overbelasting.