Stap 5: De kook
De kook is waar je, geen verrassingen, het koken van het wort.
Dumpen van het wort in uw pot, voeg een paar druppels van fermcap als u wilt, (dit zorgt ervoor dat het wort van kokend over en het creëren van een goddeloze puinhoop) en verwarm het tot het kookt. Laat het wort gewoon stoom en kook voor een tijdje tot genoeg kookt uit dat u zich op uw gewenste volume, 5 gallon in dit geval. (Ik moest mijn wort in batches toevoegen en laten sommige kook af alvorens toe te voegen meer omdat ik een grotere pot nodig.)
Als u stevige stukjes zweven naar de top zoals in de afbeelding ziet, lepel het gewoon uit. Het is de bits van eiwit dat wanneer het warm genoeg en trub heet uit: breken van het wort.
Wanneer u het gewenste volume bereikt kunt u beginnen met het toevoegen van de hop. Hoe langer kook u de hop de bitterder en uitgesproken het aroma van de hop zal worden. Als u hop in de gister in plaats van de kook toevoegt ze liever een hoppy aroma bijdragen is dan smaak. De traditionele hoeveelheid tijd aan de kook de hop is een uur.
Ik voegde 2/3-ounce Amarillo aan het begin van de kook, 1/3 ounce Amarillo een half uur in de kook en 1/4 ounce Centennial 45 minuten in de kook, en vervolgens verwijderd de pot uit de hitte een uur nadat ik voor het eerst de Amarillo toegevoegd.