Stap 3: Mash
De eerste stap voor het maken van onze bier is de suiker, maltose, uit de korrel, die je via een proces doen genaamd stampen-extract.
Gewoon dompelen u het graan in water dat is ongeveer 155 graden Fahrenheit voor een uur. Er zijn een heleboel verschillende manieren aan beslag waarbij verschillende temperatuurbereiken voor verschillende hoeveelheden van tijd. Dit vereist meer geavanceerde apparatuur dan heb ik. Bedenk dat als je de temp krijgen tot 170 laat de suiker-conversie wordt stopgezet, en hoe lager de temperatuur wordt hoe langzamer de conversie zal worden. Houden van de temperatuur tussen 145 en 165 en u bent gouden.
Een goede vuistregel is het gebruik ongeveer 1 kwart van het water per pond van graan. Ik heb dit niet gedaan, ik moet een grotere pot. (Of, meer realistisch moet ik gewoon maken minder bier in een keer.)
Ik prak door verwarming het water tot 170 graden, het toevoegen van het graan en het aanpassen van de kachel temperatuur constant terwijl mijn baby laten rusten en veel roeren. Dit is niet de gemakkelijkste manier om het te doen. De meeste mensen doe het graan in een koeler of andere geïsoleerde bedrijf apparaat (een mash tun) en giet de overmatige top van warm water en weg te lopen. Ik heb niet het geld of ruimte voor een extra stuk van apparatuur. (Als ik nog meer ruimte in het appartement met bier spullen innemen mijn partner kan schoppen me uit. D:)