Stap 2: Koken en verwerken van jam
Potten en kokend water canner voorbereiden. Sanitize potten in de canner of in een 225F oven gedurende ten minste 20 minuten. Houd het water in de canner warm. Wassen deksels en bands en warm de deksels in een kleine steelpan, gevuld met water, op laag vuur.
Het combineren van aardbeien, rabarber, citroensap, boter en pectine in een grote saucepot. Breng aan de kook op hoog vuur. Voeg suiker toe, roeren tot het is opgelost. Terug naar een rollende kook die naar beneden kan niet worden bewogen. Kook harde 1 minuut, onder voortdurend roeren. Verwijder uit hitte. Skim schuim indien nodig.
Pollepel hete jam in hete potten, 1/4 inch headspace verlaten. Veeg jar velgen met een vochtige papieren handdoek, twee-delige doppen, schroeven deksels op de vingertop strakke aanpassen. Verwerken van 10 minuten in het waterbad, beginnen timing wanneer water weer aan de kook. Brander uitschakelen, Verwijder deksel en laat potten 5 minuten rusten. Verwijder potten uit canner aan koeling rack of teller bekleed met een keuken handdoek.
Laat potten op tenminste 12 uur voor de etikettering en op te slaan. Aardbei rabarber Jam potten kunnen worden opgeslagen, uit de buurt van hitte en zonlicht, voor maximaal één jaar. Eenmaal geopend, slaat u potten in de koelkast.
