Stap 2: Bak korst
Gekoeld deeg op verschillende plaatsen met de tanden van de vork te prikken, deeg met folie (ik gebruik 2 vellen met niet-stick folie), dekken en vullen met gedroogde bonen of taart gewichten. Bak gedurende 25 tot 30 minuten totdat de korst wordt ingesteld en licht gebruind. Gewichten en folie verwijderen, gepofte gebieden met een vork plat en blijven goudbruin diep, 10 tot 15 minuten langer bakken. Laat de korst afkoelen tot kamertemperatuur.