Stap 3: De ingrediënten
De ingrediënten die je nodig hebt voor het maken van uw eigen brood kunnen gemakkelijk worden gevonden op uw lokale health food winkel en supermarkt.
GRAAN. Eerst wil je eerst te onderzoeken en vinden een goede graan (tarwe bessen) bron. Ik krijg mijn in 50 lb zakken via land leven natuurlijke voedingsmiddelen. http://www.clnf.org/ die u uit harde rood, prairie goud kiezen kunt, zachte rode of zachte tarwe van witte bessen. Ik verkies het gebruiken van prairie gouden tarwe, omdat het produceert een lichtere brood in zowel de kleur en de textuur. Ik zou adviseren te beginnen met dit type omdat het dichtst bij witbrood in smaak en textuur. Ik bewaar mijn graan in grote, 5 gallon emmers met gamma zegel deksels, die kunnen ook worden gekocht via het land leven natuurlijke voedingsmiddelen.
* Als een zijde nota, als u liever niet investeren in een grinder, kunt u vooraf gemalen volkoren meel kopen. Terwijl het niet de dezelfde voedingswaarde als vers meel van de grond bieden, is het nog gezonder dan die witte bloem gebruikt.
WATER. U moet beginnen met zeer warm water om de stijgende en de activiteit van de gist. Zorg ervoor dat je water niet te warm (broeien aanvoelt) omdat het de gist doden kon en je zult worden gelaten met zeer plat brood.
OLIE worden vocht en tederheid toegevoegd aan het brood. Ik gebruik olijfolie. Je kunt de extra vierge soort, maar het zal uw brood geven een lichte olijfolie smaak, die sommige mensen houden niet van. U kunt bijna elke type olie gebruiken in je brood.
HONING voegt een vleugje zoetheid en de gist helpt bij het stijgen van het brood. Ik koop mijn gallon emmers van land leven natuurlijke voedingsmiddelen. Elke vorm van honing, van licht naar donker, mogen worden gebruikt. U kunt ook experimenteren met verschillende zoetstoffen, zoals suiker, verdampt suikerriet SAP kristallen, ahornsiroop, agave of zelfs melasse. Vervangende zoetstoffen met behulp van een 1:1 verhouding.
GIST stijgt uiteraard het brood. Ik gebruik de Fleishmann instant droge gist, die ook bekend staat als "brood machine gist." Deze gist is gemalen in fijnere deeltjes en het hoeft niet te worden opgelost in water zoals actieve droge gist doet zodat kunt u het samen met de droge ingrediënten. Het hoeft ook niet een tweede stijgen, dat een hoop tijd en extra werk voor u scheelt.
ZOUT is een van die verplichte ingrediënten in brood. Het brengt de smaak van de korrels en honing, diepten van smaak toe te voegen aan het eindproduct. U kunt de zee zout of gewoon ' ol zout uit de supermarkt!
VITAMINE C poeder, ook wel bekend als ascorbinezuur, kunnen gemakkelijk worden gevonden op uw lokale health food winkel. Technisch, is het een optie ingrediënt, maar het draagt het de textuur van uw brood. Vitamine C poeder fungeert als een deeg enhancer, broden geven hun mooie afgeronde vorm en zelfs opkomst tijdens baksel.
GLUTEN, een afkorting voor glutenvrij meel, kan ook worden gevonden op uw health food winkel. De reden dat ik gluten toevoegen is voor verbetering van textuur en vorm. Het draagt bij tot de elasticiteit en de opkomst van het ruwe deeg en kruimel, chewiness en tedere textuur in de definitieve broden.
