Stap 6: Klaar om te genieten!
Dit is elementaire hakusai geen shiozuke bij de eenvoudigste. Voel je vrij om te voegen soja saus, knoflook, peper vlokken, meer azijn, een vleugje suiker of mirin... kunt u kleden het echter u wilt, of dienen als het is, met rijst, maaltijden, in soepen, broodjes, of als een snack vanzelf gekookt.
Enkel ben zeker om het te gebruiken tot binnen de week, en op te slaan in de koelkast is waarschijnlijk een goed idee om langzaam verder gisting. Uw neus en de smaakpapillen zal dicteren wat de gebruiksduur is. Maar zoals ik al zei, dit is snel te maken en snel te gebruiken. Niet een lange keeper. Meer als een dagelijkse salade.
Gefeliciteerd! Het moet nu een eenvoudig sprong om te beginnen met het maken van meer tsukemono, zoals daikon versies, aubergine, gember of zelfs mosterd greens. Ik sterk aanbevelen het boek "Japanse koken" van Peter en Joan Martin, een paar die leefde in Kyoto voor het jaar... het boek is uit de jaren 1970, en terwijl het niet de meest recente recepten hebben kan, heeft het sommige oude traditionele die moeilijk te vinden, kunnen worden geschreven in een eenvoudig en straighforward wijze, plus een gids voor speciale gebruiksvoorwerpen. Kort na een Obaachan van de oude-school aan een ter hand nemen en laten zien hoe om te koken vanaf nul Japanse stijl, is dit boek een geweldige bron voor het type van traditionele gezin koken dat men zelden ziet in de blitse Japans koken mags die de neiging hebben om te laten zien van liefhebber stijlen en meer afhankelijkheid van geprefabriceerde producten niet altijd beschikbaar elders. Het ISBN voor dit boek van out-of-print is 0-517-169657.
