Stap 5: glazuur
Over laag vuur mix samen:
- 2 oz. bourbon
- 1 eetlepel olijfolie, plantaardige of sesam olie
- 1 eetlepel Siracha
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels pindakaas (ik liever glad op dit punt)
In tegenstelling tot populaire mythe, wilt u niet voortdurend bedruipen ribben (of iets anders) dat is nemen vele uren om te koken--ten minste als de glazuur/saus een aanzienlijke hoeveelheid suiker heeft, welke de meeste bbq sauzen doen, met inbegrip van dit glazuur. Het lange, langzaam koken zal branden van de suiker, niet een geweldige smaak. Hebt u een extra spray fles u * kan * spuiten neer met bourbon regelmatig, maar ik verkies te houden alleen de roker gesloten gedurende de eerste 3,5 uur.
Na 3,5 uur, bedruipen de ribben met de glaze.
Doe het opnieuw 15 minuten later op de 3:45 markeren.
Doen een laatste keer om 4:00 uur
Trek ze uit op 4:15.