Stap 4: seizoen
~ 1c cocos crème (kokosmelk zal doen)
~ 1T kerriepoeder smaak/kleur
2-3 limoenen, zested * en juiced
5 + teentjes geraspte knoflook * (veel knoflook, stel ik jouw snelheid kan variëren)
* geraspte gember (Ja, we gember eerder hebt toegevoegd-dit is extra)
handvol koriander, gehakt
handjevol rozijnen (zoet)
~ 1T bruine suiker (in plaats van palmsuiker)
vers gemalen peper
zout
optioneel, maar wordt zeer goed:
~ 1t vissaus (naar smaak)
Splash sesamolie
~1/2T tamarinde pasta (voor extra zuurheid)
verse koenjit, geraspte * (voor geel en een beetje van de diepte van de smaak)
-de gebruik van een microplane Zesteur
Voeg kruiderijen en roer als de kip kookt. Dit moet snel gaan als je hebt het in genoeg kleine stukjes gehakt. Als de kip klaar is, smaak en kruiden naar wens aanpassen. U moet duidelijk genieten van hete, zure, zoete en zoute binnen de curry. Ponsen omhoog de smaak met een beetje meer van de verse ingrediënten aan het einde kan extra goed zijn.