Stap 3: Het maken van de pekel
Zet de dezelfde hoeveelheid water (of een beetje minder als je gaat om af te koelen van de pekel met ijs) in een staal of gemoffeld pot, voeg de rest van het pekelen ingrediënten en verwarm langzaam op het fornuis tijdens het roeren tot de ingrediënten, totdat de suiker en het zout hebben opgelost.
DE PEKEL AFKOELEN! De pekel mag geen warm wanneer u toevoegt aan de kalkoen. Ik een lade-vol ijs aan de meet kruik toevoegen, voeg dan een andere lade aan de pan - zowel roeren totdat de pekel wordt gekoeld. Of je kon gewoon afkoelen in de koelkast.