Stap 1: Ingrediënten & apparatuur
Roosteren van tin met grill rack om binnen te passen
De thermometer van het vlees (ik graag veilig!)
2 'Oven zakken' of 'Ziplock' zakken - elk groot genoeg te houden van de Turkije
Container te zetten de vogel en tassen in terwijl pekelen (zie stap 2)
Turkije - het recept is voor een vogel ongeveer 4,5 kg (10 lbs) maar de pekel ingrediënten hieronder kunnen worden aangepast voor grotere/kleinere. Niet kopen een zelfstandige basting een voor deze methode.
100gm (4 oz) bruine suiker
50 gm (2 oz) zout
5 theelepels van BaconSalt ** (we graag gebruik van de Hickory of Applewood smaken, om aan te geven een rokerige smaak)
1 klein bosje verse tijm (of gedroogd)
1 laurierblad
6 of 7 teentjes knoflook, gehalveerd horizontaal
1 eetlepel zwarte peper likdoorns
1 citroen, gehalveerd
Water - ongeveer 2,5 liter (5 pinten) Zie maar de volgende stap.
Optioneel - Black citroen poeder, een beetje meer bruine suiker en olijfolie voor een 'wrijven'
Baconsalt is een lage-zout spice mix waarmee spek smaak aan levensmiddelen worden toegevoegd. Het kan worden gevonden in een aantal winkels van de Verenigde Staten, en kan worden gekocht online Postorder van:
www.baconsalt.com in de Verenigde Staten $4.50 per 2-oz shaker-jar, exclusief verzendkosten
www.crazy4flavour.co.uk in Groot-Brittannië of West-Europa £3.95 per pot inclusief verzendkosten
De optionele zwarte citroen powder is ook verkocht door crazy4flavour.