Stap 4: Drain wanneer beetgaar (firm-tender).
De pasta is de echte ster in dit gerecht als het niet doorweekt in zware, aanmatigend saus, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de pasta is beetgaar gekookt of stevig aan de beet nog door kookte. U wellicht om te testen de pasta 2 of 3 keer voordat het klopt gewoon.
Zodra de pasta klaar is, schakelt u de hitte en schep 1 kopje van het pastawater voordat het aftappen van de gekookte pasta in een groot vergiet over een wastafel. Het gereserveerde pastawater bevat zetmeel dat kan later worden gebruikt om de consistentie van de saus of pasta. Zorg ervoor dat afvoer totdat de pasta helemaal droog is, dus wanneer u olie aan het toevoegen, de pasta de olie als een spons absorberen zal. Hierdoor zal de olie links bij de bodem van de pan na het gooien van de pasta.
Opmerking:
Er zijn drie basismethoden voor het verwijderen van pasta uit het kokende water: de afvoer, de lepel-vormige klauw of de scoop.
Drain methode is de meest klassieke. Gewoon giet de pot pasta en water door een vergiet instellen in uw gootsteen.
Klauw methode werkt het beste met lange strand-stijlen zoals spaghetti, angel hair en fettuccine pasta. De lepel-vormige klauw heeft puntige tanden langs de rand te grijpen en pasta met een geperforeerde centrum te water te afvloeien laten houden.
Scoop methode is handig als u wilt houden het pastawater van de hete voor een ander gebruik. De primeur is een lang behandeld vergiet met een brede basis ontworpen om opscheppen de pasta uit de pot.
