Stap 1: Ingrediënten gebruikt
1 dikke snee boven ronde (ik had de slager van de Publix, snijd een plakje van top ronde over 1-3/4" dik. Na bijsnijden uit het vet woog dat schijfje ruim 3 lbs. Ik snijd het in tweeën toen ik thuiskwam en 1/2 van het in de vriezer geplaatst. De andere helft (hierboven afgebeeld) werd gebruikt in dit recept).
VOOR HET DROOG WRIJVEN:
- 2 Eetlepels grof gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel Diamond Crystal koosjer zout
- 1/2 theelepel geroosterde knoflookpoeder
- 1 theelepel licht bruine suiker
- 1 theelepel Bertolli Extra licht proeven olie
VOOR HET GLAZUUR DIE ZULLEN WORDEN AANGEWEND OM SCHROEI HET VLEES NA HET IS VOLLEDIG GEKOOKT:
- 1-1/2 theelepel gedroogde Oregano
- 2 theelepels gedroogde gemalen Basil
- 1/4 theelepel Chipotle peper poeder (optioneel)
- 3 tot en met 4 teentjes rauwe knoflook, gehakt (ik gebruikte 4)
- 1/2 theelepel Diamond Crystal koosjer zout
- 1 theelepel Bertolli Extra licht proeven olie
- + 1 Eetlepel Bertolli ELT olie (wordt gebruikt in koekepan wanneer schroeiende vlees)