Stap 6: Nougat, deel 3
Op dit punt, langzaam vouwen in de moer/zaad mengsel met de hand met een spatel.
Zodra de noten/zaden zijn opgenomen, giet en schraap het mengsel in uw voorbereide pan.
Indien nodig, niveau uit het mengsel met een spatel of een vochtige vingers.
Op dit punt, het basis recept aanbevelen zetten een ander stuk van Perkamentpapier op de top van het mengsel, en weging is met een andere pan gevuld met blikken of iets. Ik vermoed dat dit is om te druk op enkele van de lucht in het mengsel en een compacter noga. Helaas vanwege een wijziging op een last-minute van pannen hadden we niet iets goed formaat aangepast druk gelijkmatig op de noga, dus we het knopstatus verlaten. (dit kan hebben bijgedragen aan onze latere noga problemen)
Het recept zegt dat de noga afkoelen voor ongeveer 3 uur. Helaas na 3 uur was onze nougat nog steeds plakkerig en niet volledig vast. Ik vermoed dat dit is te wijten aan het toegevoegde vocht aanwezig in de pompoen. Idealiter moet ik hebben aangepast het resterende vocht in het recept naar beneden enigszins aan rekening voor dit. Op basis van het kijken naar een paar andere noga recepten online, besloten we te houden van de noga in de koelkast ongeveer 2 uren, zodat het was stevig genoeg voor snijden.
Het begint helaas als het gaat om kamertemperatuur te verliezen stevigheid opnieuw en verspreid op de pan. Dus in termen van noga consistentie moet het recept absoluut worden aangepast en opnieuw geprobeerd. Ik bleef echter zodat kon ik het testen van het eindproduct voor smaak beroep.