Stap 4: Nougat, deel 1
Lijn de bodem van een 6 x 10 of 8 x 10 taart pan met perkamentdocument.
Meng de suiker, glucosestroop, honing, water, zout en 1,5 eetlepels pompoen puree in een grote pan. Breng aan de kook op hoog vuur, vervolgens na die mengen voortdurend totdat de suiker is opgelost, niet mengen. Als je suikerkristallen vormen aan de kant van de pot (en u zal waarschijnlijk) wassen onderaan de kanten van de pan met een borstel vochtig gebak. U kunt ook nadat je klaar bent kun roeren u een deksel op de pot. Hierdoor zal de condensatie van het verdampende water te lopen aan de zijkanten van de pot en de suiker los.
Terwijl dat mengsel kookt, klop de eiwitten in een elektrische mixer op medium tot schuimig. Voeg de room van tandsteen en klop op hoog tot de zachte pieken zich vormen.