Stap 3: Frituren Cake donuts 101
Plaats van een grote, zware pot op het fornuis en clip van een deepfry/snoepje thermometer aan de zijkant van de pot met de sonde naar het midden.
Giet 2-3 inches van olie in en stel de pot op de middellange warmte. Ik graag gebruik maken van canola, vanwege haar hoge rook punt en het niet het effect van de smaak. Mijn absolute favoriet voor het frituren is reuzel, maar u kunt geen olie met een hoge rook punt.
Het doel is om de olie te bereiken 375° F en het is belangrijk om te kijken van de pot te allen tijde om die temperatuur te houden.
Hebt u een friteuse, je bent een gelukkige duivel, plaatste het enkel tot 375°.
Naast de kachel of stand alleen friteuse, instellen van een koeling rack via een bakplaat bekleed met een theedoek of een papieren handdoek te vangen DRIP's en gemakkelijker schoon te maken. Het is het beste om in te stellen van de vers gefrituurde donuts op een rek in plaats van rechtstreeks op een handdoek, omdat de handdoek alle overtollige olie zal zuigen maar de donut vervolgens erin zitten zal, en krijg je de gevreesde drassige bodem.
Zorg ervoor dat uw voorkeur tools voor het wegknippen van hebben en de donuts uit de olie klaar verwijderen. Tang, een spin, stokjes of een stevige, alle metalen zeef zal alle werken.
Bak op 375 graden. Ik bak meeste donuts op rond de 360 merk, maar ik wil houden van de olie heter voor taart donuts omdat ze hartelijk en de warmte zonder te verbranden nemen kunnen. Wat nog belangrijker is, houdt het de tijd die ze zweven in de olie tot een minimum, zodat hun cakey textuur vet niet opzuigen.
** Als je merkt dat je frituren zonder een thermometer, hebt u als extra oplettend. Houd een stuk van schroot van deeg of een ziek ringgat gevormd en gooi het als een tester. Het moet bubble en bruisen van zodra het raakt de olie, maar en worden gekookt aan die zijde in 10-20 seconden voor een klein stukje van het deeg. Als het brandt in die tijd, zwenking vandoor uw warmte en wacht 5-10 minuten voor de olie om af te koelen. Over het algemeen als uw olie heet genoeg om dat te doen is, het al begonnen met roken hoe dan ook, zodat u weten zult om het te zetten down.* *
Zodra de olie 375° F bereikt, beginnen met het toevoegen van de donuts, één filter tegelijk door te glijden ze zorgvuldig in de olie. Niet laat vallen hen of heb je hete olie splash overal u schreeuwen. Taart donuts zal zinken naar de bodem van de olie, dan koken voor een beetje eerder opstaan. Zodra de donut bobs aan de oppervlakte, bak het ongeveer 1 minuut meer alvorens het met uw stokjes of Tang en bak voor een extra 1-2 minuten aan de andere kant. Slechts 3-4 bak tegelijk, overbevolking van de pot zal leiden tot de temperatuur te laten vallen en de donuts te zuigen van vet.
Plaats de donuts op het bereid koeling rack. Pauze een open om ervoor te zorgen dat deze reeds gekookt is, en als extra tijd nodig is, voeg toe de donuts terug naar de olie te voltooien en het toevoegen van een beetje meer kooktijd voor de rest. Bak de rest op soortgelijke manier, en zodat alle de donuts om te koelen.
Als u uw deeg overwerkt hebt, zult u zien de bleke toppen van de donut split en spleet open--dat is oke, alleen spiegelen het op dat moment en klaar bent met het frituren. Ze net zo goed zal smaken als youre gedaan, net met een strengere kruimel en een krokante bovenkant dat ziet er oh zo rustique.
Als u hebt gerold uw donuts dikker dan 3/4" zal ze langer duren voor FRJ. Trek één uit wanneer je denkt het dat moet worden gedaan, wacht 5 minuten voor het afmaken van koken en worden koel genoeg om te behandelen. Open te breken. Als zijn nog steeds slissend binnen, volgende degene in 20-30 seconden langer houden.
