Stap 4: Het maken van "Dashi"
Laat me introduceren van dashi maken op twee manieren:
De makkelijkste manier: Kook ongeveer 5 kopjes water. Voeg poedervorm dashi. That's it!
Ik gebruik "alle natuurlijke (wat betekent dat eigenlijk?)" Dashi zonder SMG & conserveringsmiddelen. Het beeld dat ik hier gepost heb is een van de belangrijkste, denk ik. Elke Japanse winkel ga ik naar heeft het. Maar uw buurt "Aziatische" winkel wellicht niet dit bijzondere merk. En dat is oke. Er zijn zo veel bedrijven maken van dashi in Japan. Dus als je naar een Aziatische winkel in uw buurt, vragen voor "dashi" zonder MSG. Sorry als ze alleen degene met MSG hebben... By the way, gebruik ik de red one - Bonito. Dit heeft eigenlijk kelp daarin en zeer smaakvol poeder. Voor dit recept, zal een kleine packet genoeg smaak toevoegen. De groene is kelp materieel met shiitake paddestoel smaak. U kunt een van hen. Er is een andere één genaamd "iriko" dashi. Iriko is, denk ik, gedroogd sardine. Ik denk dat het oke Iriko dashi om hiervoor te gebruiken. Maar als je niet van vis, u kan proeven van de fishy smaak meer dan bonito... IMO.
BTW, mijn vriend die niet als iedere zeevruchten hou deze soep met bonito dashi. Hij zegt dat hij niet proeven of ruiken geen vis...
De (iets) traditionele manier: U moet bonito vlokken voor dashi en kelp. Hier vindt u zowel op Japanse winkels of The Whole Foods Market of natuurvoeding winkels. Eden voedingsmiddelen dragen beide Japanse degenen zijn onvindbaar.
2 grote handvol bonite vlokken (wees niet gierig hier), een 1 "x 4" stuk of een groter stuk van kelp en een snufje zout in 4 kopjes water en laat hun smaak sijpelen in het water over de nacht. Filter de dashi met een vergiet en papier handdoek of een keuken handdoek binnen en en de bonito vlokken en het stuk kelp negeren. Verwarm de dashi voorraad op matig vuur tot het wordt erg warm - niet kokend. Het is nu klaar voor gebruik... (Verlaten van de bonito vlokken en kelp in de voorraad dashi terwijl bitterheid opwarmen zal toevoegen. Dus is dat een no-no. Meestal maak ik bonito furikake met de overgebleven bonito vlokken en geven de kelp aan mijn hond - ze houdt het - ik denk dat ik moet hieraan toevoegen dat het recept voor ' furikake "later...)
Ik deed uiteraard het makkelijkst!
P.S. Gelieve te voelen vrij om me te vragen als u vragen over dashi hebt.
