Stap 1: Benodigdheden
• 2 Lt water
• 140-200 g suiker per Lt (ik gebruik bruine suiker)
• 10 g zwarte thee, groene thee, of een mix
• 200 g starter thee uit de laatste batch kombucha- of winkel koopt kombucha (niet gepasteuriseerde, neutraal-smaak)
• 1 scoby per pot van de gisting, zelfgemaakte of gekochte online
Opmerking: Als u wilt vergroten of verkleinen van de hoeveelheid kombucha die u maken, behouden de fundamentele verhouding van 70/100 g cup suiker, 5 g per liter thee. Één scoby zal elke batch grootte, gisten, hoewel grotere partijen kunnen langer duren.
Optionele smaakstof extras voor het bottelen: gember sap van verse gemberwortel – frambozen sap van verse bessen – of andere fruit, kruiden, vers sap sloeg...
Uitrusting:
• Voorraad pot
• 3 Lt glazen pot of twee 2 1,5 l glazen potten
• Schone servetten of theedoeken ter dekking van de pot
• Een kleine vergiet en gaas
• Flessen: zes 16-oz glazen flessen met kunststof deksels, 6 swing-top flessen of schone frisdrank flessen
• Een kleine trechter
Opmerking:
Vermijd langdurig contact tussen de kombucha en metaal zowel tijdens als na het brouwen.
Dit kan invloed hebben op de smaak van uw kombucha en de scoby na verloop van tijd verzwakken.