De cultuur vormen een leerachtige huid genaamd de "moeder", die drijft op de top.
Instructables TV aflevering van deze week laat zien hoe de kwal-achtige "Mother" ruzie en Kombucha 5 gallons tegelijk maken. Deze methode produceert een koolzuurhoudende koolzuurhoudende kombucha dat heel graag hard appel cider smaakt.
Voor achtergrondinformatie over deze bizarre drank, lees dat Arwen de Kombucha Instructable en de Wikipedia Kombucha artikelmaken. Enige verwarring vloeit voort uit het bestaan van een Japanse kelp thee ook wel genoemd "kombucha".
Terug naar de blob:
Voor mij het begon allemaal toen mijn vriend Anne Harley ging naar Rusland, maakte zichzelf vloeiend in de taal, sloot zich aan bij een band van zigeuner muzikanten, en ging op tournee met hen.
Wist u dat Russische zigeuners hebben een kaste-systeem dat dateert terug naar hun oorsprong in India?
Dat was nieuws voor mij. Dus was het feit dat Kombucha bestaat. Anne bracht een zeer fijne Kombucha cultuur terug met haar en mij geleerd hoe om het te maken.
Sindsdien heb ik honderden gallons Kombucha voor mijn vrienden en mezelf. Ik heb heel veel experimenten gedaan en had enkele ernstige ongelukken. Ik heb gedood de cultuur meerdere malen, overhaalde het terug toen het uit balans, en had een paar explosies die spetterde kombucha heinde en verre en kan ernstig gewond iemand.
Tussen fouten, ongelukken en rampen, hebben werkelijke Russen en new age fruittaarten geproefd van mijn Kombucha en vertelde me dat het is de beste die ze ooit hebben gehad. Ik werk met mijn cultuur, totdat ik het proeven zoals appel cider. Zozeer zelfs dat u zult proberen om erachter te komen welke soorten appels er uit. Maar er echt niets in het maar thee, suiker en een etterende massa van microben is.
Zullen we gaan stap-voor stap door het proces later, maar ter referentie, hier is hoe te maken van de zoete thee worden gegiste.
Anne's recept:
6 theelepel thee
6 kopjes h2o = 1,5 quarts
1 kopje suiker
hetzelfde recept voor 4 gallons
64 theelepel thee = 1.3 kopjes
4 gallons h2o = 64 kopjes
10.66 kopjes suiker
hetzelfde recept voor 5 gallon
Net onder 5 pond suiker
5 gallon water
1,5 kopjes drogen thee
Hier is deel 1 van de Kombucha maken video - thee brouwen en mengen in de moeder
En hier is deel 2 van de video - gisting en bottelen
U kunt de .m4v ipod opgemaakt video's downloaden van blip.tv
Kombucha-deel 1
Kombucha-deel 2
Vind je dit instructable? Digg It!
