Knapperig en zacht Glutenvrije Pizza (1 / 4 stap)

Stap 1: Slagman-Up!

Het eerste ding om te beseffen is dat wij op onze vooraf opgevatte ideeën van ruwe pizza deeg te geven. Zonder het gluten eiwit, wij niet kon hopen te kunnen gebruik maken van een deegroller hier, laat staan hand iets gooien.  Als we dat textuur licht en pluizig willen, zullen we moeten vinden een andere manier.

We willen maken van een beslag en giet het op een bakselblad om te stijgen.  Ja het is beetje raar, maar het werkt.

Waarschijnlijk is het meten van de meest actief tijdrovende stap uit de ingrediënten.  Zodra je wennen aan het daarmee, Bespaar jezelf de moeite van al die droge ingrediënten uitstappen en wassen van uw lepels/maatbekers de allertijden.  Krijgen verschillende quart formaat Ziploc baggies uit en meten van een partij in elkaar.
Om te vereenvoudigen uw sociale geweten, niet toonhoogte het zakje zodra je ermee.  Het kan worden hergebruikt volgende keer rond totdat u dit acht zijn nuttige levensduur hebben betekend.

In een fatsoenlijk formaat mengen kom start met deze

DROGE INGREDIËNTEN

1 1/4 kopje bruine rijst bloem * - (ik gebruik Bob's Red Mill (BRM) kocht in bulk van Amazon)
1 1/4 kopje Tapioca zetmeel/bloem - (beste deal is op de zakken van de Aziatische voedingswinkels - onder 1 dollar per pond, maar BRM is ook goed)
1/3 kopje aardappelzetmeel
1/3 kopje suiker (als gevolg van de raffinage-proces, het is waarschijnlijk het meest chemisch zuivere bestanddeel in de wereld)
1/4 kopje maizena
2 eetl sorgho meel (voor de smaak)
1 eetl Quinoa meel (voor eiwit)
1 theelepel zout
1 tlp xanthaangom (Ga gemakkelijk op dit spul)
3/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel gemalen pectine (van de conservenindustrie gangpad)

1 theelepel ground flax seed - optioneel

* U kunt sommige witte rijstmeel vervangen als u laag.  Spelen rond amuseren. Laat me weten wat het beste werkt voor u

In een aparte (kleinere) kom, meng grondig uw natte ingrediënten.  Misschien moet ik zeggen emulgeren van hen om meer precies te zijn.  Ik ben bekend dat het gebruik van een stok-blender.

NATTE INGREDIËNTEN
1 kopje Water (warmer betekent een snellere stijging, maar ga niet over 130 f)
1/2 + kopje olie (ga een beetje meer dan een halve kop, maar dichter bij een half dan tweederde)
1/2 + cup eiwit (in gelijke delen aan uw olie)
1 eetlepel appel cider azijn
2 1/2 theelepel (een pakket) actieve droge gist

Giet het natte ingrediënten in de droge, en mengeling enkel tot de klontjes verdwenen zijn.
UW MIX MOET LOOPNEUS!  In de afbeelding opmerken dat ik het met een garde geroerd. NAT is goed.