Stap 2: Curry tijd!
1 pond mager rundergehakt
1 eetlepel boter
1 ui, fijngehakt
3 hele groene uien, fijngehakt
1 teentje knoflook, gehakt
1 of 2 Scotch bonnet pepers, ontpit en fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm of 2 takjes verse
1/4 kopje plantaardige olie
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 1/2 tot 2 1/2 kopjes water
1/2 kop paneermeel
In een grote kom, meng samen de rundvlees, uien, groene uien, knoflook, pepers, boter en tijm in een grote kom. Ik gebruikte gebotteld scotch bonnet puree, omdat we hier vers niet kon krijgen.
In een grote pan, Verwarm de olie op hoog vuur totdat het is erg warm, en het rundvlees mengsel toevoegen. (Hiervoor niet wil je niet-stick gebruiken omdat u wilt dat het rundvlees stok en brown, bijna zwart. Cast Iron heeft een gewoonte van het absorberen van curry smaken en het krijgen in een latere maaltijd.)
Bak totdat het vlees bruin is en begint te drogen, ongeveer 8-10 minuten.
Voeg het kerriepoeder, zout en zwarte peper, af en toe roeren op hoog vuur, waardoor een korst te vormen op de bodem van de pan.
Voeg het water toe en roer het mengsel, schrapen van de bodem op te nemen van de bruinachtige korst in het mengsel.
Voeg het paneermeel en roer om op te nemen volledig.
De consistentie moet worden als een dikke stoofpot. Het toevoegen van meer water indien nodig. Cover, vermindering van de warmte naar zeer laag, en kook gedurende 15 minuten. Zet het opzij om af te koelen.
