Jamaicaanse pasteitjes zijn een van mijn favoriete snacks. Ze zijn net als handige, draagbare weinig soep zakken van curry taart goedheid. Ze kunnen een snelle, goedkope hapje te eten op de vlucht of kunnen ze een maaltijd wanneer in een butterflap verscholen en in ossenstaart jus gedipt. Oh mens. Zij u opwarmen wanneer het buiten koud is en je afkoelen wanneer het is de dood van de zomer met hun pittige kruiden. Ze zijn goedkoop te maken thuis en vrij gemakkelijk samenkomen. Dit recept maakt 18 pasteitjes. Probeer niet om ze te eten alle onmiddellijk... we gefaald op dat...
Full Disclosure: sommige van mijn foto's laten zien met 4 x de ingrediënten nodig, want ik hardcore verslaafd aan pasteitjes ben en gemaakt van een 4 x batch van deze ronde. Sorry als dat verwarrend wordt! Ik heb een probleem patty...
Jamaicaanse rundvlees pasteitjes
Opbrengst: 18 pasteitjes
Tijd: 2 uur
Kosten: <$ 10
Hardware
-roestvrij staal of zwarte ijzeren pan (geen nonstick, geen gietijzer)
-houten lepel
-grote kom
-vak rasp of mes en snijplank
-meten van cup
-meten van lepels
-deegroller
-kommetje water
-borstel
Software
Gebak:
2 1/2 kopjes meel
1 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
2 eetl kerriepoeder
1/2 kopje koude boter of plantaardige verkorting
3/4 kopje ijskoud water
Vulling:
1 pond mager rundergehakt
1 eetlepel boter
1 ui, fijngehakt
3 hele groene uien, fijngehakt
1 teentje knoflook, gehakt
1 of 2 Scotch bonnet pepers, ontpit en fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm of 2 takjes verse
1/4 kopje plantaardige olie
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 1/2 tot 2 1/2 kopjes water
1/2 kop paneermeel
Routebeschrijving
Gebak: Meng de bloem, zout, bakpoeder en curry poeder in een grote mengbak. Rooster koude boter in de bloem snijd het in kleine stukjes en voeg toe aan de kom. Knijp samen de bloemmengsel en de boter en meng het samen door scooping onder het mengsel met beide handen. Wanneer het mengsel op een zeer ruwe maaltijd lijkt, voeg het water toe aan de kom.
Meng en knijp het deeg net totdat het een bal vormt. Kneed het eenmaal of tweemaal om het volledig te combineren. Snijd het deeg in 2 stuks, elk in de vorm van een dikke schijf afvlakken. In plastic wikkelen en zet ze in de koelkast om te relaxen gedurende ten minste 30 minuten, of 's nachts.
Vulling: In een grote kom, meng samen de rundvlees, uien, groene uien, knoflook, paprika en tijm in een grote kom. In een grote koekepan, verhit de olie op hoog vuur totdat het is erg warm, en voeg het rundvlees mengsel.
Bak totdat het vlees bruin is en begint te drogen, ongeveer 8-10 minuten. Voeg het kerriepoeder, zout en zwarte peper, af en toe roeren op hoog vuur, waardoor een korst te vormen op de bodem van de pan.
Voeg het water toe en roer het mengsel, schrapen van de bodem op te nemen van de bruinachtige korst in het mengsel. Voeg het paneermeel en roer om op te nemen volledig. De consistentie moet worden als een dikke stoofpot. Het toevoegen van meer water indien nodig. Cover, vermindering van de warmte naar zeer laag, en kook gedurende 15 minuten. Zet het opzij om af te koelen.
Te monteren:
Verwarm de oven op 400 graden.
Elke ronde van het deeg in 9 gelijke stukken gesneden. Met behulp van een deegroller op a floured oppervlakte, de uitrol van elk stuk gebak in de vorm van een rechthoek met afgeronde hoeken. Bestrooi licht met bloem om te houden van deeg vastplakken indien nodig. Uw deeg moet zeer dun en ongeveer 6 "x 6".
BLOB op een grote lepel van het mengsel gekoeld vlees meer dan één zijde van het deeg, het verlaten van een 1/2"-grens op de buitenrand. Met een borstel of uw vinger, borstel water rond de rand. Vouw de andere kant van het deeg over, en rol en plooi de randen. Druk licht op een bebloemde vork op de rand van de patty te verzegelen in vullen.
Plaats de afgewerkte patty op een bakplaat bekleed met perkament of zilverpapier en herhaal de procedure met het resterende deeg. De pasteitjes kunnen worden bedekt met plastic en bevroren op dit punt plat op een vel lade en vervolgens in zakken later zodra er zijn bevroren en gemakkelijker te hanteren.
Bak uw pasteitjes gedurende 20-25 minuten goudbruin.
