Stap 5: voor logboek: chocolade amandel LOG
5 grote eieren op kamertemperatuur, Witten en dooiers gescheiden
5 T-suiker
3 oz donkere chocolade, gesmolten en afgekoeld (als donkere chips gebruikt, dit is ongeveer ½ kopje)
¼ c amandel maaltijd
cacaopoeder (voor afstoffen)
1. vet 11 "x 16" x 3/4"jelly roll pan. Line pan met perkamentdocument (verlof papier ruimtelijk zijden; knipsel hoeken te passen). Vet en licht bloem papier.
2. Verwarm de oven op 350 graden F.
3. in grote metalen kom mengen, zweep het eiwit tot schuimend. Geleidelijk zweep in 3 T van de suiker tot stijve pieken vormen (5-6 minuten met behulp van een grote stand mixer). Eiwit verplaatsen naar verschillende kom en zet opzij.
4. in dezelfde mengkom gebruikt om te zweep blanken, zweep eidooiers met de resterende 2 T van suiker tot zeer licht-gekleurde en pluizig (5-6 minuten met behulp van een grote stand mixer).
5. Roer de gesmolten chocolade en amandel maaltijd in ei dooier mengsel tot goed gecombineerd.
6. voorzichtig 1/3 van het mengsel van ei wit met behulp van rubberspatel, vouw in het ei-dooier mengsel om het te verlichten. Vervolgens heel voorzichtig vouwen in het resterende eiwit-mengsel tot net gecombineerd maar geen witte strepen blijven.
7. gelijkmatig gespreid in de voorbereide pan. Bak ongeveer 15 minuten, of totdat het veren terug toen lichtjes aangedrukt.
8. Verwijder uit oven en stof top met cacaopoeder.
9. nat een schone schotelhanddoek of papieren handdoeken en uitstotings water zoveel mogelijk. Voorzichtig leggen natte handdoek op de top van hete cake te dekken en laat volledig afkoelen.