Natuurlijk geïnspireerd door de beruchte Zwarte Woud Gateau, (lagen van chocolade taart, zure kersen en slagroom, met een goede dosis van kirsch) gebruikt dit die smaken voor een heel ander soort dessert.
Ik vervangen de traditionele slagroom voor de fluffiness van een meringue topping, en gaf het de chocolade hit uit onder- en bovenkant, met cacao in het gebak en chocolade in de meringue. Voor een waar gevoel van de Zwarte Woud moet de wrongel worden gemaakt met behulp van zure kersen, liquored up met kirschwasser (een juridische verplichting voor de Duitse Schwarzwälder Kirschtorte). Als ik geen van deze bij de hand had ik tarted omhoog mijn kersen met citroensap, voegde een slak van rum in Oostenrijkse stijl en sloop op een beetje maraschino siroop te geven wat diepte aan de smaak.
Dit hele ding doet voeren sommige tijd, maar de rijke smaak van een (kleine) stuk van deze taart is zeker waard om een halve dag af in de keuken.
