Stap 8: Omkeren en het is klaar!
Zodra het varken ongeveer 150 of zo bereikt, willen ik spiegelen. Lassen van handschoenen en een handige vriend heb. Verwijderen van de brand lade, flip van het varken en zet het terug. Deze stap zo spoedig mogelijk te houden zo veel warmte in als je kunt doen. Zorg ervoor dat de thermometer sondes correct zijn geplaatst alvorens de brand proberen terug op.
Na het wegknippen, het varken temperatuur kan dalen en duurt een uur voor de temps te herrijzen. Het is OK. Het duurt een tijdje voor de warmte te krijgen door middel van de huid en vet op de bovenzijde van het varken.
Wanneer het varken 195 graden bereikt, krijgen het uit daar! Het gedaan!