Hoe een hele varken gebraden (7 / 10 stap)

Stap 7: Koken en toezicht

Met het varken in de brander, zet het deksel op en bouwen een brand op de top. Graag bouwen twee kleine branden aan beide zijden van de lade van de brand. Vergeet niet op dit punt dat u veel tijd hebt, en het vuur langzaam kunt bouwen. Uw doel is om de temperatuur van de brander tussen 275 en 300. U kunt de hitte in de brander door uitspreiden je kolen en hout zodat het heter toe te voegen, of door de vorming van stapels aan weerszijden met de kolen zodat het koeler.

Hardhout brandhout gebruiken om te bouwen van een brand, niet Houtskool briketten. Het is mijn ervaring dat over de uren van 8 of zo het varken duurt om te koken, de briketten opbouw teveel ash, die het koken vertraagt.

Hopelijk, heb je een bekabelde thermometer geïnstalleerd in het varken. Het moet worden geplaatst in de schouder of in de been - vinden het dikste deel van het varken en zet daar de thermometer. Ik heb een leukerd dat luchttemperatuur en varken temperatuur toont. Maar je het doet, moet u een manier om te controleren op afstand de temperatuur van zowel de brander en het varken.

U KUNT DE ROASTER OM TE CONTROLEREN OP HET VARKEN, WAARMEE DE WARMTE UIT NIET OPENEN!

De brander moet alleen worden geopend tweemaal, eenmaal om te spiegelen, en een keer te eten. Geen gluren, geen uitzonderingen.

Zodra het varken ongeveer 150 graden bereikt, is het tijd om verder te gaan naar de volgende stap, omdraaien!