Stap 4: Neem levering van varken & het ontdooien
Ik meestal krijgen een grote kartonnen doos en lijn het met een zware plastic zak. Plaats uw varken binnen en dekking van het varken met zout. Ik zou dit proces 2-3 dagen voorafgaand aan het varken gebraden beginnen.
Na een dag of zo begint dunne delen te ontdooien, zoals het spek en de ribben. U moet beginnen met het opzetten van ijs op deze delen om hen te houden koude terwijl het toestaan van de schouders en achterhand te ontdooien.
Het belangrijkste punt is om te houden van het varken net koud genoeg om te voorkomen dat verwennen, maar warm genoeg om het te ontdooien. Maak je geen zorgen te veel als het varken is nog steeds een beetje bevroren op het roosteren van de dag.
