Stap 5: Voorbereiding van het varken
Op een absoluut minimum moet u een goedkope, zware Koksmes, en een standaard hamer en een Bot zag. Een goede bot zaag heeft de voorkeur, maar elke hand zag zou werken.
Stap 1: Start aan het einde van de staart van het varken, met het varken op het is terug. Met de zaag, de voorkant van het bekken opengesneden en moedigen (met geweld) de achterhand te plat leggen. U ziet de achterkant van het bekken, en de start van de ruggengraat.
Stap 2 - overgang naar het hoofd, en gebruik de zaag te opengesneden van het borstbeen; Start de snede op de staart en versneden aan het hoofd. De ribbenkast moet iets open.
Stap 3 - Ga terug naar de staart, gebruik het bot zag om te beginnen met het snijden van de ruggengraat in de buurt van het bekken, als u eenmaal een verlaging begon, overschakelen naar het mes.
Plaats je mes horizontaal langs de ruggengraat en pond van de achterzijde van het mes met de hamer een paar keer. De wervels zijn verrassend zachte en het mes moet gesneden dwars door. Herhaal dit proces meerdere malen, telkens door 3-4 wervels snijden. Het varken moet beginnen te plat leggen. Zorg ervoor dat u voorbij de wervels niet snijden - het is gemakkelijk te snijden te ver en de bovenkant van het varken komen. Hierdoor wordt een lelijke gat.
Wanneer u de achterkant van het hoofd bereikt, hebt u een keuze te maken. Het varken zal liggen platter en koken beter als u de achterkant van de schedel in de helft met je zag gesneden. Het is mogelijk dat deze laatste stap teveel voor sommige mensen wellicht. Zo ja, overslaan, maar uw varken zal niet vrij zo gelijkmatig koken.
Zodra het varken is butterflied, dekking van het interieur met kosher of steenzout en uw wrijven van keuze en plaats in het rack varken. Ik heb niet een favoriet recept wrijven, dus ik gebruik gewoon Tony Chachere van wrijven, beschikbaar bij uw supermarkt. Hebt u een marinade injector, is dit een goed moment om het SAP van het varken met uw marinade van keuze.
Als u vlinder het varken de nacht voordat het gebraad wilt, gewoon rack van het varken, en vul de bodem van de brander met ijs. Tenzij je ergens woont echt warm, dat moet koel te houden het tot het gebraad.