Wat is Cajun magnetron?
Cajun magnetron is een houten doos met een metalen lade op de top. U plaatst het varken in het vak en bouwen van een brand in de lade. Omdat het vak warmte goed houdt, en het koken hitte stralend in plaats van directe is, is het perfect voor Low en Slow zuidelijke BBQ. De exacte oorsprong van de Cajun magnetron zijn betwist, echter een vrijwel identiek product is verkrijgbaar in Florida, door middel van Cuba, genaamd "La Caja China" of "The Chinese Box"
In Louisiana is het traditionele om het vak uit cypress planken bouwen en laat het bekleed. Anderen bouwen ze met reflecterende metalen voering of isolatie. De commerciële "La Caja China" is gebouwd van triplex en bekleed met aluminium.
Ongeacht de oorsprong van de Cajun magnetron, het is in wezen een gigantische convection oven, het doet een groot werk bij het koken van grote hoeveelheden vlees (relatief) snel en gelijkmatig. Voor de meeste van de instructable, zal ik gewoon verwijzen naar de Cajun-magnetron als de "brander".
Één laatste disclaimer:
Ik ben uit Alaska. Alles wat die ik over Cajun microgolven weet leerde ik op het internet. Ik heb dit te doen voor enkele jaren, en voelen als ik heb een vrij goed inzicht in het gebruik van een Cajun magnetron om inschrijving pulled pork bbq. Ik maak echter geen aanspraken op Cajun of zuidelijke authenticiteit.
Aan de andere kant, ik aten gator eenmaal, en vond het prima, zodat er u gaan.
