Stap 6: Het brood, deel 1
Opmerking: Hoe langer uw starter heeft gedaan zijn ding, hoe sterker en duidelijker die de smaak zal worden. U kunt de starter te maken brood op elk gewenst moment zodra het is geschikt voor de verdubbeling in omvang. Het leven hoe langer hoe meer zure krijgt.
Ingrediënten:
-6c witte bloem.
-1c tarwemeel (optioneel. Als u wilt toevoegen meer voel je vrij, maar tarwe brood worden niet behandeld).
-1 1 / 2c warm water.
-Honing naar smaak. Ik gebruik graag 1/4-1 / 2c. (Het smaakt goed).
-1 eetlepel (eetlepel) keukenzout. U kunt minder als je wilt, maar ik weet niet dat ik meer zou gebruiken.
-3/4-1 c starter.
-Boter (optioneel).
-Overal van 1-2 dagen.
Allereerst, voordat je op het brood beginnen kunt zul je nodig hebben om uw starter klaar.
Ga je gang en neem uw voorgerecht uit de koelkast en giet wat je nodig hebt in een kom. Ik over het algemeen eerst mijn starter feed, dan nemen wat ik nodig hebt. Die manier u hoeft niet te voeden net wat u gegoten uit om te gebruiken en niets wordt weggegooid.
Dek uw starter en laat het zitten voor een tijdje te laten krijgen opgewarmd. U kunt de starter nu gebruiken als u wilt, maar hebt u de tijd het zitten laat, ga je gang. Geef het 12 uur als je kunt.
Zodra uw starter klaar om te gaan is, gooi uw bloem in een grote mengen bowl.*
* Als u van plan over het gebruik van de dezelfde kom om te laten de opkomst van de bal, niet vergeten dat het deeg in omvang zal zijn verdubbeld. U wilt niet alleen te vinden van zuurdesem kruipen over uw vers schoongemaakte tafel wakker.
Voeg het zout en meng de droge ingrediënten samen. Krijgen ze mooi en blended, omdat het gaat om vrij plakkerig en moeilijk te mengen vrij snel.
Voeg de honing
Giet de starter
Meng wat je hebt een beetje manieren.
Voeg water toe.
Meng dat deeg als een gek. Wilt u alle van de bloem en het water gemengd en vasthouden. U kunt een spatel voor het eerste deel, maar je echt nodig om meel op je handen en krijgen ze in dat deeg. U krijgt rommelig.
Dat deeg kneden totdat je een kleverige, elastische puinhoop. Voeg bloem en kneed in totdat u kunt vorm het deeg tot een bal zonder het vasthouden aan uw bebloemde handen zonder te doen te veel steken. (Als het deeg te plakkerig is het een pijn in de kont te later behandelen, geloof me zal zijn.)
Zodra u tevreden met uw deeg bent schoon uit uw menging kuip of krijgen een grotere keer. Ik adviseer om een nieuwe, grotere hiervoor.