Stap 3: Oh goede god, het borrelt.
Oke, dus u hebt is voeden uw start voor iets als 1-5 dagen nu en je begint te zien van bubbels. Geweldig!
Het ook begint te ruiken een beetje raar. Geweldig!
Blijven voeden dat ding op de 12 uur cyclus van stap 2 en druk op.
Bacteriën zijn binnengedrongen uw starter en zijn pigging uit op het nu. Bruto, maar goed. Nog belangrijker is, is de wilde gist krijgen daar en doen hetzelfde. De bubbels zijn afkomstig van de gist en bacteriën die hun werk doen. De wilde gist komt uit de bloem die u evenals de lucht waarin je leeft. Dat is waarom de starter kan beginnen stijgen zelfs zonder de hulp van commerciële gist. Nette, goed?
Uw starter zal uiteindelijk beginnen te ontwikkelen die onderscheidend "zure" geur geassocieerd met zuurdesem. De gist doet zijn werk en er is minder bacteriën.
Uw uiteindelijke doel is om de starter te verdubbelen in grootte tussen de voedingen.
Verwacht niet dat het stijgen als droog met een actieve commerciële gist wel. Het kan duren 3-8 uur om te verdubbelen en beginnen te vallen.