Het eten van wilde paddestoelen (9 / 13 stap)

Stap 9: Shaggy Ink Cap paddestoel

Dit is de verschillende stadia van rijpheid van de Geschubde inktzwam, of de Shaggy Ink Cap paddenstoel. De kieuwen onder het GLB zijn wit, dan roze, zwart en afscheiden een zwarte vloeistof gevuld met sporen. Deze paddestoel is ongebruikelijk, omdat het zal zwart en los zelf in een kwestie van uren nadat hij geplukt of neerlegging sporen.

Figuur 1. De jonge vrucht instanties eerst weergegeven als witte cilinders, en bedekt met schubben die uit de grond.
Figuur 2. De vruchten begint met donkerder in een dag, pakte het kunnen gebeuren in een paar uur.
Figuur 3. Vervolgens openen de klokvormige caps uit als het rijpt.
Figuur 4. Deze paddestoel zal zwart en los zelf in een kwestie van dagen.

Wanneer jonge is een uitstekende eetbare paddenstoel op voorwaarde dat het kort na wordt verzameld wordt gegeten (het houdt zeer slecht vanwege de autodigestion van de kieuwen en gemeenschappelijk landbouwbeleid). Als langdurige opslag gewenst is, kan sauteing of sudderen tot gaar de paddestoelen worden opgeslagen in de ijskast bewaard gedurende een aantal dagen of bevroren. Verwerking moet gebeuren voor eten of opslag binnen vier tot zes uur na de oogst om te voorkomen dat ongewenste veranderingen de paddestoel.

Ik om ze te plukken in de ochtend wanneer ze voor het eerst ontstaan en kook ze, zodra ik thuis ben tenzij ik ben camping. Dan ik plaats ze op het vuur van de ochtend en gebraden hen, ze een goede garnituur voor de forel maken of zalm ik elke val vangen. Ik kook alle wilde paddestoelen zo snel als ik kan om te voorkomen dat ze bederven voordat ik kan opeten.

Witte knop champignons open als een paraplu en de kieuwen donkerder als ze volwassen, maar ze niet smelten als shaggy ink cap, en knop champignons duren langer na plukken.