Stap 3: Geschubde inktzwam, of de Shaggy Ink Cap,
![]()
Dit is Geschubde inktzwam een eetbare paddenstoel. Geschubde inktzwam, of de shaggy ink cap, advocaat pruik of shaggy mane, is een gemeenschappelijk schimmel vaak gezien groeien op gazons, langs gravel wegen en afval gebieden. De jonge vrucht instanties eerst verschijnen als witte cilinders die uit de grond, dan de klokvormige kappen ontplooien. De doppen zijn wit en bedekt met schubben — dit is de oorsprong van de algemene namen van de schimmel. De kieuwen onder het GLB wit, dan roze, dan zwart en afscheiden een zwarte vloeistof gevuld met sporen (vandaar de naam "ink cap"). Deze paddestoel is ongebruikelijk, omdat het zal zwart en los zelf in een kwestie van uren nadat hij geplukt of neerlegging sporen.
Wanneer jonge is een uitstekende eetbare paddenstoel op voorwaarde dat het kort na wordt verzameld wordt gegeten (het houdt zeer slecht vanwege de autodigestion van de kieuwen en gemeenschappelijk landbouwbeleid). Als langdurige opslag gewenst is, kan sauteing of sudderen tot gaar de paddestoelen worden opgeslagen in de ijskast bewaard gedurende een aantal dagen of bevroren. Verwerking moet gebeuren voor eten of opslag binnen vier tot zes uur na de oogst om te voorkomen dat ongewenste veranderingen de paddestoel.
