Stap 2: Rubbin' de ribben
- 1 eetlepel + 1/2 theelepel zoete paprika
- 1 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 3/4 theelepel gemalen komijn
- 1 1/2 theelepel donkere bruine suiker
- 3/4 theelepel keukenzout of 1 1/2 theelepel kosher zout
- 3/4 theelepel gedroogde oregano
- 3/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 1/2 theelepel cayennepeper
Plaatsen wrijven een eetlepel aan elke kant van de ribben (hoewel er waarschijnlijk meer aan de vlezige kant) Ik Verwijder niet de Zilverrug, waarvan sommige waarschijnlijk overwegen heiligschennis, maar ik vind het er om hen te houden samen een beetje later. Terwijl de ribben in de koelkast 'marineren' in het wrijven, moet u ga door en zet een bowlful van houtsnippers te genieten. Pecan of hickory zijn goed. Eigenlijk, moet u waarschijnlijk beginnen inweken hen een half uurtje in het pekelen proces, zodat u kunt beginnen met de grill en hen verwarming hebben omhoog, terwijl de ribben hun half uur wrijven sessie besteden...