Stap 1: Trim de ribben
Verwarm uw grill of roker tot ongeveer 225-250 graden Fahrenheit. Als roken met houtsnippers, moet u hen van tevoren hebben gedrenkt.
Het is wellicht om te scheiden van de ribben in twee stukken om ze te passen in uw smokebox, zoals we hebben gedaan. Als u op de top van uw barbecue roken, kunt u deze stap weglaten.
Ter voorbereiding van de ribben, trim af als veel overtollig vet als je kunt, vertrek tussen 1/2 en 1/4-inch op de ribben. Ook trim het taai materiaal op de top van de rib botten op de achterzijde, een haas genoemd, maakt het scheiden van de ribben en genieten ze moeilijker nadat ze worden gekookt.