Stap 7: Definitieve vouwen
Als het deeg is gekoeld, laat het komen terug naar kamertemperatuur voor een uur of twee.
Kneed het deeg een beetje, en vouw het terug in een bal zoals je deed in de vorige stappen.
Met behulp van de kom schraper en schaal, verdeel het deeg in twee equal(ish) ballen.
Verdeel elke helft in acht ballen voor een totaal van 16. Houd het deeg dat niet wordt gewerkt in een kom, afgedekt met plastic.
U kunt een schaal krijgen super precies over deze stap, of gewoon gaan met haar. Ik heb ook foto's om te laten zien hoeveel mijn helften en achtsten gewogen, maar jou kan afwijken.