Stap 1: Ingrediënten en materialen
Dit recept maakt 2 broden of 16 brioches een tete.
INGREDIËNTEN
4 kopjes (500g) ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1/3 kopje (65 g) kristalsuiker
2 pakketten (4-1/2 tsp. 15 g) actieve droge gist (ik niet proberen snelle stijging, maar als je dat doet, knippen de stijgende tijden in de helft of zo, en zorg ervoor dat u laat het me weten hoe het gaat in de commentaren hieronder!)
2 tsp. (14 g) keukenzout, plus een snuifje voor de ei wassen
4 grote eieren, bij kamertemperatuur, PLUS 2 grote eieren en 1 groot ei dooier voor de ei wassen
1/2 kop (125mL) volle melk, bij kamertemperatuur
1 kop (2 stokjes, 226.8 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur, en in kleine stukjes gesneden
APPARATUUR
Elektrische mixer met deeg haak
Muffin blik of brood pan (of ooh, la la, fancy brioche mallen!)
Schaal (deze is mijn favoriet omdat het is klein, goedkoop en effectief)
Bank of kom schraper
Kommen
Plastic omslag