Stap 2: Bereiden en koken van bosbessen
Steriliseren potten in kokend water canner of in 225F oven ten minste 20 minuten. Houd water canner hete, warme deksels in een kleine steelpan, gevuld met water, op laag vuur.
Crush bosbessen, ik vind de snelste manier is een paar keer in mijn keukenmachine, pulserende niet verpulveren ze gewoon verpletteren, u kunt ook een aardappelstamper. (Moet je 4-1/2 kopjes bosbessen.)
In een 8 - of 10-kwart pot combineren geplette bosbessen, citroensap, kaneel, piment, kruidnagel en boter. Beweeg in de suiker. Breng aan een volledige rollende kook, onder voortdurend roeren. Roer in pectine. Terug naar de volledige rollende kook. Kook hard voor 1 minuut, onder voortdurend roeren. Verwijder uit hitte.