Stap 4: Grill met indirecte warmte
Je kan deze op een rek in de oven (375F, 25 minuten) bakken totdat het spek krokant. Ik geef de voorkeur om te koken dit op mijn grill.
Als je gaat om te grillen van deze biefstuk beten die u zult moeten gebruiken van indirecte warmte het spek is dus niet direct boven een vuur. Dit zal verhinderen dat de druipende spek vet oplaaien.
Ik gegrilde deze biefstuk beten door gieten ongeveer 20 verlichte Houtskool briketten op de rechterkant van de grill en nog eens 20 Houtskool briketten aangestoken op de linkerkant van de grill. De biefstuk beten werden geplaatst in het midden van de grill met geen houtskool direct onder hen.
De openingen van het boven- en onderkant van de grill volledig open te houden.
Sluit het deksel op de grill.
Open de grill elke vijf minuten en draai de beten van de biefstuk voor het zelfs koken.
Het spek gewikkeld biefstuk beten worden gedaan wanneer het spek gelijkmatig bruin en knapperig is.
Als je wilde toevoegen andere luchtlaag smaak kan je de beten van de biefstuk met iets zoets (gesmolten perzik conserven, honing, ahornsiroop) borstel een paar minuten voordat u nam ze uit de grill.