Stap 1: Sla uw vlees
Begin met een entrecote en snijd het in secties ongeveer twee inches lang en één inch breed. Het moet uitzien als het stuk van biefstuk aan de rechterkant van de afbeelding.
Maak je geen zorgen over de exacte grootte. Dicht genoeg is goed genoeg.
Plaats het stuk van biefstuk tussen twee vellen plasticfolie en pond tot afgevlakt. U kunt het pond van het vlees met een hamer, vlees tenderizer, deegroller, koekenpan of andere zware objecten die je gelukkig maakt.
U zult bonzen gedaan wanneer de steak ziet als het stuk aan de linkerzijde van de afbeelding eruit.