Stap 1: Verzamel ingrediënten
Voor de ribben:
Ik gebruikte 1/4 kop Penzey van BBQ-3000, plus 3 Tbsp. verpakt bruine suiker en 1/4 tsp. cayennepeper; Als u uw eigen favoriete rib rub, voel je vrij te gebruiken. Hieronder is de één America's Test Kitchen gebruikt in hun recept:
3 eetlepels paprikapoeder
2 eetlepels verpakt bruine suiker
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel zout
2 theelepels zout
¼ theelepel cayennepeper
2 (1½ tot 2-pond) rekken baby terug ribben, snijdt u in 2-rib-delen (ik meestal doe 4-5 rib secties, voor een bijna 4 pond één rack, maar als u nodig hebt om in meerdere racks te passen, moet u mogelijk kleinere secties afhankelijk van de grootte van uw snelkookpan)
Voor de saus:
1 eetlepel plantaardige olie
1 middelgrote ui, fijn gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 kop ketchup
½ kopje water
¼ kopje melasse
2 eetlepels cider azijn
2 eetlepels Dijon mosterd
1 tsp. vloeibare rook (optioneel)