Stap 4: Wortel en grof rode bonen plak muffin
2 1/3 kopje boven zeef deel grof rode bonen plakken
2 middelgrote wortelen, fijngehakt
1/2 kopje tarwebloem voor gebak
1/4 kop donkere bruine suiker verpakt
2 eetl melasse
3 eetlepels kokend water
1/2 theelepel bicarbonaat
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel grond gember
1/2 theelepel gemalen alle apice
deciccated 1/3 kop geraspte kokos
1/3 kop gedroogde blauwe bessen (of rozijnen)
1 ei, geslagen
3 eetlepels plantaardige olie
24 donkere chocolade chips (optioneel)
2 12-cup muffin pannen, bekleed met papier liners
Verwarm oven aan 350 F.
Meng goed alle droge ingrediënten in een grote mengbak.
Roer losgeklopte ei, meng goed.
Toevoegen in peen, meng goed.
Toevoegen in rode bonen pasta, meng goed.
In een kommetje, voeg kokend water toe tot de melasse, roer te ontbinden. Voeg plantaardige olie.
Dit vloeibare mengsel toevoegen aan de grote mengkom, meng goed.
Drop of lepel mengsel 24 papier voeringen.
Een donkere chocolade chip toevoegen aan de voering van elke papier op de top van het beslag (optioneel).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten.
Deze muffins zijn gezond, voedzaam, en heerlijk. Ze smaken net zo goed als koud, waardoor ze lunch vak favoriet.
