Garnalen Risotto ballen

ik hou van traditionele Italiaanse risotto ballen met kaas. In Italië is koud risotto traditioneel gevormd in ballen, rolde in broodkruim en gefrituurd in leidingen warm en knapperig "Suppli". Dit kunnen grote ballen met kaas in het midden of kleinere ballen met enkel de risotto. Maar voor een komende 60e verjaardag wilde ik iets met meer van een "Wow"-factor.

So... Ik googled "risotto balls" en vond dit recept: http://iamafoodblog.com/shrimp-risotto-balls/ ze vond inspiratie van een Chinese Dim Sum schotel waar zij betrekking hebben op krab klauwen met garnalen plakken en diepe bak ze. Dit recept was een beetje schaars instructies en details, maar na wat trial and error hier is mijn versie van "Luxe" garnalen Risotto ballen. Deze kunnen worden gemaakt met een soort Risotto, maar ik hou van het contrast van de rijke, aardse champignon risotto met de zoete garnalen coating.

Deze garnalen Risotto ballen zijn een perfecte hapjes voor uw volgende Cocktail party!