Stap 4: Maak een karamel
4 oz. gekorrelde suiker
1/8 kopje water
Apparatuur
1 kleine steelpan
1 Keukenweegschaal
1 gebak borstel
1 hete pad
1 vork
Methode
1. meet de suiker, met behulp van de schaal, en voeg toe aan de pan.
2. Voeg het water en de suiker swirl totdat het begint te ontbinden. De pan vastgelegd op de brander.
3. gebruik een natte gebak borstel, verwijderen de suiker uit de kanten van de pan. Controleren om ervoor te zorgen dat alle suikerkristallen zijn ondergedompeld.
4. Zet de warmte naar gemiddeld hoog. Breng de suiker-water aan een rollende kook.
5. de suiker zal oplossen in het water en de kleur zal beginnen te draaien. Wanneer de kleur een diepe gouden bereikt, en het mengsel begint te verminderen, haal de pan van het vuur.
6. Zet de warmte, en plaats de pan terug op het vuur. Met een waakzaam oog op de kleur van de karamel, wachten. De karamel zal bereiken van een diepe, rijke oranje, en beginnen te ruiken iets van rook. Verwijder de pan zodra de karamel wordt donker en ondoorzichtig, of als het ruikt verbrand. De ongewone geur betekent dat het gebeurt gewoon.
7. test het mengsel met een vork. Het moet druppelen, maar houdt zijn vorm, terwijl het droogt. De karamel is zacht zonder plakkerig of kleverig, maar wordt niet knapperig ostand.
8. lepel of druppelen de karamel over elke cupcake. Laat de karamel afkoelen.
