Voor de cakes (maakt ongeveer 12):
6oz margarine (ik gebruik Stork)
6oz basterdsuiker
5oz zelf van de bakmeel, gezeefd
1 & 1/2 theelepel bakpoeder
3 eieren
1oz cacao poeder (ik gebruik Green & Black's), gezeefd
50g donkere chocolade chips
Voor de ganache:
100ml dubbele room
75g oranje chocolade
25g pure chocolade
Helft van een dop van Cointreau
Methode:
Verwarm de oven voor Gas6 / 220C. Lijn een cupcake trommeltje met papier gevallen.
Plaats alle cake ingrediënten (behalve de chocolade chips) in een grote kom en meng tot net gecombineerd, met behulp van een elektrische mixer of een houten lepel.
Vouw in de chocolade chips. Vul papieren gevallen over halverwege met mengsel. Zet in de voorverwarmde oven voor 15-18 minuten, totdat de cakes zijn gestegen en spring terug wanneer licht gedrukt.
Laat taarten koel op een draadrek, terwijl u de ganache maken. Te maken van ganache... zet double room, Cointreau en chocolade in een steelpan en Verwarm zacht (niet koken). De chocolade zal smelten in de room en er korrelig uitzien. Geen paniek! Blijf roeren en je zal eindigen met een gladde chocoladesaus. Laat de ganache afkoelen gedurende een paar minuten.
Ganache verspreid over taarten en verlaten voor een tijdje om in te stellen (als je kan!). Eten van resterende ganache :-) Ganache blijft vrij zacht. Cake met chocolade knoppen als je wilt decoreren. Ik vond dat deze oranje smaak ones :-)
Raadpleeg de volledige blog post op http://baking-joy.com/2012/11/07/chocolate-cointreau-cupcakes/
Facebook.com/Baking-Joy
