Stap 4: Pan bak
Eenmaal warm is, voeg 2 Tbsp. olie (zoals gezegd, ik gebruikte 1 Tbsp. elke plantaardige olie en vet spek).
Wanneer de olie begint te ripple, scoop (ik gebruikte een kleine ijs scooper) een 2 Tbsp. formaat heuvel van beslag in de pan, dan het lichtjes met uw scooper of spatel plat. Herhaal met extra slagman, een paar duim tussen elk beignet verlaat. (In mijn 10-inch koekepan ik gekookt 4 beignets tegelijk.)
Zodra bruin onder, ongeveer 2 minuten, elk beignet spiegelen en aan de andere kant tot ook gouden, over nog eens 1 tot 2 minuten koken.
Overbrengen in kort papieren zakdoekjes om drain, bestrooi met zout, indien gewenst.