Stap 9: Zweep de bier-suiker-gelatine
Nu giet het gekookte suiker mengsel, die 240F, in uw mixer waarin de gelatine heeft bereikt. Gebruik een spatel om elke laatste druppel in de kom.
Schakelt onmiddellijk de mixer snelheid omhoog en start van de stopwatch.
Het idee is om deze goo constant in beweging terwijl daarin omhoog Het mengsel is zeer dik, als een lijm of gips krijgt - dit is opzettelijk!
Voor de timing te werken, zult u moeten zweep van het eiwit, terwijl dit nog steeds is mengen. De suiker gewonnen duurt ongeveer 6-8 minuten, en het ei-wit zweepslagen duurt ongeveer 3 minuten--
Dus, op ongeveer 3 minuten, laat de mixer uitgevoerd en start op de volgende stap--hebt u ongeveer 3 minuten naar de zweep van het eiwit in een andere container.