Stap 1: Achtergrondinformatie
Mijn recept:
Voor de veggie voorraad:
3 pond van groenten
water
Voor de pekel:
1 gal veggie voorraad
1C zout, koosjer, beitsen of zeezout
1/2 C licht bruine suiker
1 Elp pepercorns
1/2 Eetlepel piment bessen
1/2 theelepel Dille
1 gal ijswater (met ijs!)
De aromaten: (voor binnen de vogel)
1 appel (ik houd van groene appels)
1/2 UI (ik gebruikte een paars, maar uw favoriete zal werken prima!)
2 takjes verse salie
Boter, gesmolten
Zout een peper naar smaak
De enige speciale apparatuur die ik gebruik is een 5Gal koeler, een heavy metal v-rack (kunt u ze op de barbecue specialiteit leveranciers, of soms de "keten winkels" hebt)
Ik geef de voorkeur "Brok" of echte houtskool. (mesquite aardig is)
Gebruik ik ook een thermometer "remote reading", maar u kunt een directe indien gewenst.
Dit recept leent niet zich voor een "gevuld" vogel, dus ik ertegen, raden Daarnaast zijn er tal van grote oven recepten daar!